.jpg)
10.02-11.02- среда, четверг
Тема:
"Документальное оформление поступления сырья на производство, технологические документы"
Задание: Выполнить согласно голосовому сообщению
28.01- четверг
Тема :" Контроль качества и безопасности подготовленного сырья и полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции».
Задание: Выполнить задание согласно документа до 30.01.21г.!
27.01- среда
Тема :" Характеристика методов кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции"
Задание: Выполнить задание согласно документа до 28.01.21г.!
18.01 -19.01 понедельник, вторник
Тема :" Технологические принципы производства кулинарной продукции. Технологический цикл обработки сырья и приготовления полуфабрикатов.
Задание: Выполнить задание согласно документа до 21.01.21г.!
Подготовка к лабораторной работе№7,8
Аттестация по МДК 01.02
Тема :" Технологический процесс приготовления п/ф из птицы".
Задание: Выполнить задание согласно документу!
Тема: Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее. Требования к качеству, условия и сроки хранения .
Задание: Выполнить работу согласно инструкции к презентации. Выучить наизусть п/ф из птицы.
Выполнить задания согласно документам до 18.12.2020г!!!!!
20.11 - пятница
Лабораторная работа №5
Тема работы: Приготовление полуфабрикатов из говядины, свинины для блюд разного ассортимента
Лабораторная работа №6
Тема работы: Приготовление полуфабрикатов из рубленой и котлетной массы для блюд разного ассортимента
17.11-вторник
Тема урока: "Технология приготовления рубленной, котлетной массы из мяса, п/ф из неё, требование к качеству, условия и сроки хранения".
Задание: Выполнить конспект до 18.11; Выучить наизусть все мясные п/ф
из рубленной и котлетной массы.
Подготовка к лабораторной работе.
16.11- понедельник
Тема урока:" Технология приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из говядины".
Тема урока:" Технология приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из свинины и баранины".
Задание: Всю информацию из презентации перенести в тетрадь. Все п/ф выучить наизусть!!!
09.11- понедельник
Лекция 2
Тема урока: "Механическая кулинарная обработка мяса. Вспомогательные способы, используемые при приготовлении полуфабрикатов"
Лекция 2.1
Тема урока: "Последовательность выполнения и характеристика технологических операций механической кулинарной обработки мяса"
Задание: Выполнить задание согласно документу до 11.11.20!
03.11-вторник
Тема урока: "Виды мяса. Классификационные группы и их характеристика. "
Тема урока: "Органолептическая оценка качества, пищевая ценность мясного сырья. Сортовое деление. Строение тканей мяса".
Задание: Выполнить задание согласно документу до 05.11.20!
28.10-среда
Тема урока: Практическая работа"Приготовление рыбных полуфабрикатов"
Тема урока: Проверочная работа по овощным п/ф
Задание: Выполнить задание согласно документу!
22.10 - четверг
23.10 - пятница
Тема урока: Лабораторная работа №3, 4 по теме: "Первичная обработка рыбы и приготовление п/ф из неё" .
Задание: Выполнить задание согласно документу!
Если, у Вас не открывается видео, то перейдите по ссылке:
https://drive.google.com/file/d/1evHCn8_Noa7P--d_YeTomPDl6E93hKeR/view
21.10-среда
Тема урока: "Приготовление рыбных полуфабрикатов"
Задание: Выполнить задание согласно документу!
19.10 - понедельник
20.10 - вторник
Тема урока: Лабораторная работа №1, 2 по теме: "Обработка и нарезка овощей различными способами" .
Задание: Выполнить задание согласно документу!
Если, у Вас не открывается видео, то перейдите по ссылке:
https://drive.google.com/file/d/1vLYsOH_GD86h0wcJDBI4IE39xSMD_Bj4/view?usp=sharing