top of page

10.02-11.02- среда, четверг

Тема:

"Документальное оформление поступления сырья на производство, технологические документы"

Задание: Выполнить согласно голосовому сообщению

28.01- четверг

Тема :" Контроль качества и безопасности подготовленного сырья и полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции».

Задание: Выполнить задание согласно документа до 30.01.21г.!

27.01- среда

Тема :" Характеристика методов кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции"

Задание: Выполнить задание согласно документа до 28.01.21г.!

18.01 -19.01 понедельник, вторник

Тема :" Технологические принципы производства кулинарной продукции. Технологический цикл обработки  сырья и приготовления полуфабрикатов.

Задание: Выполнить задание согласно документа до 21.01.21г.!

Подготовка к лабораторной работе№7,8

Аттестация по МДК 01.02

Тема :" Технологический процесс приготовления п/ф из птицы".

Задание: Выполнить задание согласно документу!

 Тема: Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее. Требования к качеству, условия и сроки хранения .

Задание: Выполнить работу согласно инструкции к презентации.  Выучить наизусть  п/ф из птицы. 

Выполнить задания согласно документам до 18.12.2020г!!!!!

20.11 - пятница

Лабораторная работа №5

Тема работы:  Приготовление полуфабрикатов из говядины, свинины для блюд разного ассортимента

Лабораторная работа №6

Тема работы:  Приготовление полуфабрикатов из рубленой и котлетной массы для блюд разного ассортимента 

17.11-вторник

Тема урока: "Технология приготовления рубленной,  котлетной массы из мяса, п/ф из неё, требование к качеству, условия и сроки хранения".

Задание: Выполнить конспект до 18.11; Выучить наизусть все мясные п/ф 

из рубленной и  котлетной массы.

Подготовка к лабораторной работе.

16.11- понедельник

Тема урока:" Технология приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из говядины".

Тема урока:" Технология приготовления крупнокусковых, порционных, мелкокусковых полуфабрикатов из свинины и баранины".

Задание: Всю информацию из презентации перенести в тетрадь. Все п/ф выучить наизусть!!!

09.11- понедельник

Лекция 2

Тема урока:  "Механическая кулинарная обработка мяса. Вспомогательные способы, используемые при приготовлении полуфабрикатов"

Лекция 2.1

Тема урока: "Последовательность выполнения и характеристика технологических операций механической кулинарной обработки мяса"

Задание: Выполнить задание согласно документу до 11.11.20!

03.11-вторник

Тема урока:  "Виды мяса. Классификационные группы и их характеристика. "

Тема урока: "Органолептическая оценка качества, пищевая ценность мясного сырья. Сортовое деление. Строение тканей мяса".

Задание: Выполнить задание согласно документу до 05.11.20!

28.10-среда

Тема урока: Практическая работа"Приготовление рыбных полуфабрикатов"

Тема урока: Проверочная работа по овощным п/ф

Задание: Выполнить задание согласно документу!

22.10 - четверг

23.10 - пятница

Тема урока: Лабораторная работа №3, 4 по теме: "Первичная обработка рыбы и приготовление п/ф из неё" .

Задание: Выполнить задание согласно документу!

Если, у Вас не открывается видео, то перейдите по ссылке:

https://drive.google.com/file/d/1evHCn8_Noa7P--d_YeTomPDl6E93hKeR/view

21.10-среда

Тема урока: "Приготовление рыбных полуфабрикатов"

Задание: Выполнить задание согласно документу!

19.10 - понедельник

20.10 - вторник

Тема урока: Лабораторная работа №1, 2 по теме: "Обработка и нарезка овощей различными способами" .

Задание: Выполнить задание согласно документу!

Если, у Вас не открывается видео, то перейдите по ссылке:

https://drive.google.com/file/d/1vLYsOH_GD86h0wcJDBI4IE39xSMD_Bj4/view?usp=sharing

bottom of page